Pollenallergia és csokoládé – hisztamin-hisztéria?
Tudta Ön, hogy aki allergiás a parlagfűre, annak kerülnie kell a görögdinnyét és a csokoládét, és a poratkára allergiások jobban teszik, ha nem esznek rákot? Fontos információk, amelyeket gyakran elfelejtenek közölni velünk.
A fejlett országokban, becslések szerint, minden negyedik ember szenved ételallergiában. A valódi ételallergiás reakciók aránya azonban a gyerekek körében csak kb. 3–10, felnőtteknél 1–2%. Az élelmiszerhez kötődő legtöbb reakció élelmiszer-összeférhetetlenségre vezethető vissza.
Az ételallergia azt jelenti, hogy az immunrendszer tévedésből veszélyes anyagnak gondolja a bevitt élelmiszert vagy valamely alkotóelemét, és védekezésként ellenanyagot (hisztamint) kezd termelni. A válaszreakció rendszerint közvetlenül az élelmiszer elfogyasztása után jelentkezik, először az ajkakat, a nyelvet, a szájüreget, a torkot érinti. Szinte bármely ételre vagy alkotóelemére lehetünk allergiásak, vannak azonban olyan élelmiszerek, amelyek gyakrabban okoznak allergiás tüneteket. Ilyen például a tehéntej, a tojásfehérje, a szója, a kagyló, a földimogyoró, a dió, a kakaó, a búza, a paradicsom, a szilva, a barackok, az eper, a málna.
Vannak esetek, amikor a beteg nem magára az élelmiszerre allergiás, hanem az annak emésztése közben keletkező vegyületekre. Ilyenkor a tünetek órákkal az étel elfogyasztása után jelentkeznek.
Az ételallergiánál jóval gyakoribb keresztallergia esetén bizonyos anyagok, amelyek szerkezetükben hasonlítanak az allergénekre, maguk is allergiás reakciókat váltanak ki, vagy felerősítik az allergiás tüneteket. Például, aki allergiás a parlagfűre, hasonló tüneteket produkálhat mondjuk görögdinnye fogyasztása esetén is. Keresztreakció nem mindig lép fel, viszont felléphet, és ugyanolyan panaszokat okozhat, mint a már ismert fő allergén.
Keresztreakciót okozhatnak a magas hisztamintartalmú ételek és italok is, melyek például pollenszezonban erősíthetik a pollenallergiát. Magas hisztamintartalmú ételek és italok például a paradicsom, az alkohol, a kávé, a halak, a citrusfélék, a mogyoró, a penészes sajtok, a füstölt ételek, a csokoládé.
Minden pollen- és házipor-allergiásnak érdemes keresztreakciókra gyanakodni, ha bizonyos élelmiszerekkel szemben a szervezete allergiás tünetekkel reagál. Érdemes ezeket kivizsgáltatni, és a továbbiakban elkerülni ezeket az élelmiszereket. Különösen gyakori a nyírfapollen-allergiások összeférhetetlensége többek között az almával, diófélékkel vagy eperrel.
Főbb keresztreakciók
parlagfű –> dinnye, uborka, cukkini, gesztenye, latex, görögdinnye, banán
nyírfa –> alma, körte, paradicsom, sárgarépa, zeller, eper, málna, szeder, őszi- és kajszibarack, cseresznye
pázsitfüvek –> rozs
őszibarack –> sárgabarack, banán, szilva, guava
kesudió –> kakaó, kávé
fekete üröm –> kapor, sárgarépa, zeller, alma, kivi, kamilla, napraforgó, burgonya, fokhagyma, fahéj, petrezselyem
kapor –> zeller, üröm, banán
hal –> az összes másfajta hallal, tenger gyümölcsei
diófélék –> szezámmag, rozsliszt, pisztácia, napraforgómag, kivi
mogyoró –> dió, mandula, az összes többi olajos mag
pázsitfű pollen –> kukorica pollen, ananász, rozs, fűszerek, paradicsom, dinnye
poratka –> rákfélék
latex –> citrusfélék
alma –> burgonya, sárgarépa, nyírpollen
fokhagyma –> vöröshagyma, spárga
gabonafélék pollenjei –> pázsitfüvek pollenjei
zöldborsó –> hüvelyesek
sárgarépa –> zeller, ánizs, alma, burgonya, rizs, búza, nyírpollen, avokadó, ananász
gabona –> az összes többi gabona
Forrás:
http://infovilag.hu/